Negli ultimi anni la cucina peruviana ha ricevuto le giuste e meritate attenzione che le spettano e il merito, tra i tanti buonissimi piatti della cucina del paese sudamericano, è principalmente della ceviche peruviana.
Piatto principe della tradizione culinaria del Perù, la ceviche è uno sfizioso piatto di mare che si prepara con pesce fresco crudo marinato (solitamente dentice o altro pesce bianco), cipolla rossa, peperoncino piccante, lime o limone, coriandolo e sale. Nient’altro, bastano pochi e semplici ingredienti per preparare questa autentica leccornia.
Ricetta particolarmente adatta al periodo primaverile e a quello estivo, la ceviche peruviana è un piatto che può comunque essere preparato tutto l’anno, magari anche nel periodo delle festività natalizie, quando un antipasto elegante a vedersi e delicato da gustare è la soluzione perfetta da proporre ai nostri invitati.
Se cercate una variante di questa ricetta tradizionale peruviana, potete provare l’altrettanto deliziosa e fresca ceviche di gamberetti.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Dentice o altro pesce bianco 500 gr.
Cipolla rossa 1
Peperoncino rosso piccante 1
Lime ¾ tazze
Sale q.b.
Lattuga q.b.
Coriandolo 1 mazzetto
PREPARAZIONE CEVICHE PERUVIANA
Pulite e lavate il pesce fresco sotto l’acqua corrente fredda, dopo di che tagliatelo a cubetti e mettetelo in una ciotola abbastanza ampia. Sbucciate la cipolla, affettatela finemente e aggiungetela nella ciotola con il pesce. Unite anche 1 cucchiaino di sale e il peperoncino sminuzzato finemente (prima rimuovete i semi), poi date una bella bella mescolata al tutto per insaporire bene e far amalgamare tutti gli ingredienti.
Irrorate con il succo di lime o limone se preferite e coprite infine la ciotola con della pellicola trasparente. Lasciate marinare il pesce per un paio di ore in frigorifero. Trascorso questo tempo prendete i piatti da portate, disponete una foglia di lattuga su ciascuno e adagiatevi una generosa porzione di ceviche. Infine cospargete con il coriandolo fresco tritato e servite in tavola.
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