Ricetta gamberetti Hunan

I gamberetti Hunan sono una ricetta cinese molto saporita e semplice da preparare, un secondo piatto a base di crostacei freschi che andrebbero cotti nel wok.




Se proprio non avete a disposizione il wok, va bene anche una padella antiaderente, ma nella ricetta che segue le istruzioni e le tempistiche sono relative all’utilizzo di questo strumento molto popolare in Cina. I gamberi Hunan si preparano con crostacei, aglio, zenzero e una marinata a base di salsa di ostriche.
Dopo aver riposato una mezz’oretta nella salsa di ostriche, i gamberetti vanno fatti cuocere per 10-15 minuti, a seconda anche delle loro dimensioni. Niente di più semplice, con l’aglio e lo zenzero a dare tantissimo profumo e un gusto inconfondibile a questo piatto tipico cinese che va servito accompagnato da riso bollito o da verdure miste al vapore.

INGREDIENTI

Gamberetti: 500 g.
2 spicchi d’aglio
Olio di arachidi: q.b.
1 pezzetto di zenzero

Per la marinata:
Amido di mais: q.b.
Salsa di ostriche: 150 ml.
Sale: q.b.

PREPARAZIONE GAMBERETTI HUNAN

Prendete i gamberi o gamberetti freschi a sciacquateli sotto l’acqua corrente fredda, poi sgusciateli ed eliminate il filamento nero sul dorso. Mettete da parte i crostacei e dedicatevi alla preparazione della marinata.
In una ciotola di grandi dimensioni mettete la salsa di ostriche, un pizzico di sale e l’amido di mais. Mettete i gamberetti nella ciotola, a marinare, poi date una bella mescolata e lasciateli a riposo nella marinata per circa 30-40 minuti, dopo aver coperto la ciotola con pellicola trasparente.




Trascorso questo tempo, scaldate bene il wok e, con la fiamma alta, aggiungete un paio di cucchiai di olio di arachidi. Quando l’olio è caldo, versate i gamberi con la salsa e fate cuocere sempre a fiamma alta, rimestando spesso nel wok. Proseguite nella cottura fino a quando i gamberi Hunan sono quasi pronti.
Un paio di minuti prima della completa cottura (che percepirete anche dal colore assunto dai crostacei), aggiungete l’aglio e lo zenzero, entrambi tritati molto finemente. Mescolate bene, fate cuocere per 1-2 minuti ancora e servite in tavola accompagnando possibilmente con del riso o delle verdure al vapore.

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Gamberetti Hunan
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