Il Nashville hot chicken, in italiano il pollo piccante di Nashville, è una ricetta tipica della cucina statunitense, nata proprio nell’omonima città del Tennessee (USA).
Si tratta di un classico pollo fritto americano, accompagnato e spennellato con una deliziosa salsa piccante a base di peperoncino, aglio e pepe di Cayenna. Si tratta di una secondo piatto per nulla dietetico, consigliato ai veri golosi e a chi vuole concedersi uno strappo alle regole e gustare della carne succosa e piccante.
Il contenuto calorico di questa ricetta americana è ovviamente elevato, ma come in tutti gli ambiti se lo si mangia di rado, magari un paio di volte all’anno in occasione di cene tra amici, non crea assolutamente nessun problema.
Particolarità di questo pollo fritto di Nashville è la marinata a base di latticello nel quale viene immerso prima di essere passato nella farina. Questo ingrediente gli conferisce un sapore appena acidulo ma molto interessante e che si sposa divinamente con la salsa piccante.
Solitamente il Nashville hot chicken non viene servito da solo, ma viene messo all’interno di una pezzo di pane (potete utilizzare il classico bun da hamburger) e arricchito da deliziosi sottaceti tagliati a fette.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 pollo in 8-10 pezzi
Pepe nero macinato: 7 cucchiai
Sale: 3 cucchiai
Uova: 4
Latticello: 2 tazze
Tabasco: 2 cucchiai
Farina: 4 tazze
Olio di semi per friggere: 500 ml.
Zucchero di canna: 2 cucchiai
3 peperoncini
2 spicchi d’aglio
Paprika: 1 cucchiaino
PREPARAZIONE NASHVILLE HOT CHICKEN
Prendete il pollo, mettetelo in una terrina e cospargetelo con 2 cucchiai di sale e 1 di pepe nero. Coprite con la pellicola e fate riposare in frigorifero per 3 ore, ma anche 4-5 vanno benissimo, anzi meglio ancora. Trascorso questo tempo, prendete una ciotola e sbattete al suo interno le uova, il latticello e la salsa piccante.
in una seconda ciotola versate invece il cucchiaio di sale rimanente e la farina. Prendete una padella ampia, versate l’olio di semi e scaldate. Nel frattempo passate il pollo nella farina e poi nel composto a base di latticello, infine nuovamente nella farina.
Friggete il pollo, una paio di pezzi alla volta per non far scendere troppo la temperatura dell’olio. Girate di tanto in tanto i pezzi di pollo, fino a quando prendono un bel colore dorato e fanno una bella crosticina esterna. Scolate il pollo e fatelo asciugare su della carta assorbente da cucina. Dedicatevi intanto alla preparazione della salsa piccante: mescolate all’interno di una ciotola i 6 cucchiai di pepe rimasto, il peperoncino spezzettato, lo zucchero di canna, l’aglio finemente tritato e la paprika.
Aggiungete una tazza dell’olio ancora caldo e mescolate bene fino a ottenere una salsa tanto gustosa quanto, ammettiamolo, di certo non light. Spennellate il pollo con questa salsa e servitelo in tavola. La tradizione vorrebbe che fosse servito all’interno di un panino, accompagnato da sottaceti.
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