La maionese al tartufo è una delle varianti della maionese classica, una ricetta semplice ma che prevede alcune accortezze per un’ottima riuscita. Per la sua preparazione servono sia olio aromatizzato al tartufo, sia scaglie di tartufo nero.
Come usare la maionese al tartufo?
La consistenza di questa tipologia di maionese rimane la stessa di quella classica. Ciò che cambia davvero sono il suo profumo e soprattutto il suo sapore intenso ma delicato al tempo stesso. Merito del fungo, spesso confuso per un tubero, con il quale si possono preparare tantissimi incredibili primi piatti.
Come abbinare la maionese al tartufo? Potremmo andare ad accompagnare squisitezze come il prosciutto, il panettone salato, sandwich e tramezzini o golose tartine da servire come sfizioso antipasto. Un grande classico è poi la carne con tartufo, su tutte la tagliata al tartufo. Queste sono solo alcune delle idee che vi suggerisco, ma gli utilizzi della “truffle mayo“, come la chiamano in lingua inglese, sono davvero tantissimi.
Se vi avanzano delle scaglie di tartufo e volete utilizzarle per una ricetta semplice ma buonissima, potete preparare l’olio al tartufo.
INGREDIENTI
Olio di semi di girasole: 200 ml.
Olio al tartufo: 30 ml.
1 tartufo nero
1 uovo intero
Succo di limone (o aceto): 15 ml.
Sale: q.b.
1 cucchiaino di senape
PREPARAZIONE MAIONESE AL TARTUFO
Come fare la maionese al tartufo? Per preparare questa maionese fatta in casa, abbiate cura che l’uovo, l’olio e la senape siano a temperatura ambiente, pertanto prelevatele dal frigorifero almeno 1 ora prima di eseguire la ricetta. Prendete il bicchiere del frullatore a immersione e versate gli ingredienti nell’ordine che segue: dapprima l’uovo, poi l’olio di semi di girasole, l’olio aromatizzato al tartufo, il succo di limone e il sale, circa 3-4 grammi.
Iniziate a frullare con il minipimer (che deve rimanere fermo) per circa 10-15 secondi e quando vedete che il tuorlo dell’uovo e l’olio iniziano a legare muovete il minipimier su e giù per 30 secondi. La maionese dovrebbe ora avere una consistenza piuttosto compatta.
Dopo aver tritato finemente 2-3 scaglie di tartufo, aggiungetelo alla salsa e amalgamate bene. Al momento di servire in tavola la maionese aromatizzata al tartufo, decorate con un paio di scaglie di tartufo.
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