Il panino campagnolo è un goloso e genuino panino farcito con verdure miste grigliate e una fetta di formaggio cheddar. Una ricetta semplice e salutare ma davvero buonissima specie se preparata con prodotti di stagione.
Se avete voglia di un panino ma non volete consumare carne, o perché non ne avete voglia o se seguite una dieta vegetariana, questo panino alle verdure è l’idea giusta. Perfetto sia a pranzo che a cena, è ottimo anche come pranzo da portare a lavoro.
Questo panino vegetariano può essere preparato con le verdure che più vi piacciono: personalmente adoro le melanzane, ma anche zucchine e cipolle sono per me un must. Come alternative potete pensare alle carote, che grigliate sono squisite, oppure ai funghi. Al posto del cheddar potete utilizzare altri tipi di formaggio, magari Asiago o fontina, oppure il camembert.
Il tutto completato da un veloce passaggio in forno, giusto una manciata di minuti, proprio per far sciogliere il formaggio e scaldare al punto giusto le verdure precedentemente grigliate e il pane.
INGREDIENTI
4 panini al sesamo
2 pomodori
1 melanzana
1 cipolla bianca
2 zucchine
2 carote
4 fette di cheddar
Olio extravergine di oliva: q.b.
Sale: q.b.
Pepe: q.b.
PREPARAZIONE PANINO CAMPAGNOLO
Per prima cosa dovete lavare e mondare le verdure, dopo di che tagliatele tutte a fette non troppo sottili. Posizionatele su di una griglia o piastra molto calda e conditele con un pizzico di sale, pepe e un filo di olio extravergine di oliva.
Mentre le verdure cuociono, scaldate i panini tagliati a metà e scaldateli in una padella antiaderente, dal lato tagliato.
Quando le verdure sono pronte, farcite i panini. Disponete prima una fetta di melanzana, poi una o due di pomodori, una fetta di cheddar, cipolla, carote e zucchine.
A questo punto chiudete i panini e metteteli in forno a 200°C per un paio di minuti, così da far sciogliere il formaggio e scaldare pane e verdure. Sfornate e servite i panini campagnoli alle verdure ben caldi.
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