Ricetta shakshuka

Piatto tipicamente algerino e tunisino, la shakshuka è stata successivamente introdotta nella cucina israeliana dagli ebrei tunisini immigrati in Israele. Gli ingredienti principali che compongono la shakshuka sono i pomodori, la cipolla, l’aglio, i peperoni, il pepe nero, le uova e spezie di varia natura.




La parola shakshuka deriva comunque dal berbero e significa “mistura“. Solitamente questo saporito piatto è accompagnato dal pane o dalla pita, come molti altri piatti nordafricani. Non molto diffusa in Occidente, questa ricetta è invece comune sia tra gli israeliani che tra gli ebrei sefarditi, che solitamente consumano la shakshuka a colazione, nel periodo invernale. 

Molto spesso viene cucinata in padelle monoporzione, da cui ciascun commensale mangia direttamente. Anche in sud Italia esiste una ricetta molto simile alla shakshuka: la variante italiana non contiene però il peperone.

Ricetta originale shakshuka

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

1 uovo
Polpa di pomodoro: 200 g.
1 peperoncino piccante secco
1 spicchio d’aglio
1 peperone tipo friggitello
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Paprika: q.b.
Sale: q.b.

PREPARAZIONE SHAKSHUKA

Iniziate prendendo una padellina e rosolandovi l’aglio con l’olio ed il peperoncino, sino a quando l’aglio non imbiondisce leggermente. Quindi aggiungete il pomodoro e fate cuocere come un normalissimo sugo al pomodoro piccante, salando quanto basta. Finché il sugo cuoce aggiungete il peperone (tagliato a metà e privato dei semi interni) e la paprika.




Quando il sugo è pronto e denso, rompete nella stessa padella l’uovo e fate cuocere a fuoco basso senza mescolare. Una volta che il bianco dell’uovo è compatto ma il tuorlo ancora piuttosto chiaro, togliete la padella dal fuoco e servite ben caldo. Accompagnate con del buon pane o della pita.

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Shakshuka
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