Le verdure saltate al latte di cocco sono una ricetta tipica thailandese, un contorno che però, accompagnato con riso basmati e tocchetti di pollo o gamberi, diventa un sostanzioso e nutriente piatto unico.
Le spezie e il latte di cocco si combinano in maniera perfetta e contribuiscono a donare al piatto un perfetto mix di dolcezza e profumo, di sapidità e cremosità. Se viene servito come contorno, questo piatto di verdure saltate si sposa perfettamente sia con piatti a base di crostacei, sia con carni come il maiale o il pollo.
Se invece volete proporre quella che nel Regno Unito chiamano “curry night”, una cena a base di un piatto unico orientale (denominato appunto “curry” oltremanica), l’aggiunta del riso è fondamentale per dare consistenza al piatto. Se avete in mente una cena etnica, vedrete che i vostri ospiti apprezzeranno molto questa ricetta.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 1 cipolla di Tropea
- 2 zucchine
- 2 carote
- 1 patata
- 400 ml di latte di cocco
- 1 cucchiaino di curry
- olio di semi
- sale
PREPARAZIONE VERDURE SALTATE AL LATTE DI COCCO
Per preparare queste verdure saltate, per prima cosa lavatele bene sotto l’acqua corrente fresca e sbucciate le patate e le carote, quindi mondate le zucchine. Tagliate il tutto a listarelle, quindi sbucciate la cipolla, affettatela e fatela appassire in padella con un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungete in padella le carote e le patate, date una bella mescolata e fate cuocere per 5 minuti. Trascorso questo tempo unite anche le zucchine, mescolate nuovamente e fate cuocere per altri 10 minuti.
Versate ora in padella il latte di cocco, aggiustate di sale, aggiungete il curry e proseguite nella cottura con il coperchio per altri 15 minuti. Trascorsi i 15 minuti togliete il coperchio, alzate la fiamma e fate restringere il sughetto fino a ottenere una salsa dalla consistenza cremosa. Servite le verdure saltate al latte di cocco accompagnate da riso basmati bollito e da tocchetti di pollo saltato in padella o anche fritto.
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