Le penne al baffo sono un primo piatto semplice e goloso, una ricetta veloce ma ricca di sapore e di consistenza, perfette per un pranzo o una cena sfiziosi. Nonostante esistano diverse versioni di questa ricetta, io oggi vi propongo la più semplice, quella “base” per così dire.
Questo piatto si prepara con penne, prosciutto cotto, soffritto di cipolla, passata di pomodoro e panna fresca, il tutto insaporito da prezzemolo e sale. Pochi e semplici ingredienti, che risultano anche assai economici e permettono quindi di portare in tavola una pietanza super golosa, pronta in mezz’oretta e con un esborso minimo (fattore da non sottovalutare mai).
Alcune varianti di questo piatto prevedono l’utilizzo dello speck al posto del prosciutto cotto, o l’aggiunta di zucchine a rondelle. Personalmente preferisco utilizzare il prosciutto crudo, un po’ meno deciso nel sapore, e tenere lo speck per altre preparazione come la pasta panna e speck, un classico della cucina anni ’80 e ’90.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Penne: 400 g.
Prosciutto cotto: 100 g.
Panna fresca: 250 ml.
1 cipolla
Passata di pomodoro: 150 ml.
Olio extravergine di oliva: q.b.
Prezzemolo: q.b.
Sale: q.b.
PREPARAZIONE PENNE AL BAFFO
Prendete il prosciutto cotto e tagliatelo a pezzetti di circa 2 centimetri. Sbucciate la cipolla e tritatela finemente e fate lo stesso con il prezzemolo, dopo averlo lavato sotto l’acqua corrente.
Fate appassire la cipolla in una casseruola con un filo di olio, poi aggiungete anche i tocchetti di prosciutto cotto e il prezzemolo. Unite la passata di pomodoro, la panna fresca e aggiustate di sale.
Mescolate bene, cuocendo a fiamma moderata, così da ottenere un sugo cremoso e ben amalgamato. Mettete a cuocere la pasta in una pentola con abbondante acqua salata e scolate le penne quando sono cotte al dente.
tuffatele nel tegame con il sugo e fatele saltare in padella per due minuti, dopo di che potete servire in tavola questo ricco e goloso primo piatto.
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