Ricetta maionese di avocado

La maionese di avocado, che una vera maionese non è, è una ricetta tanto semplice quanto delicata, che si prepara con avocado maturo, aglio, olio evo, limone e un pizzico di sale. Si tratta di una crema di colore verde, genuina e profumata, perfetta per vari utilizzi.




Potete ad esempio spalmarla su crostini e panini, farcire dei sandwich freddi, condire hamburger di pesce o vegetariani e via dicendo. Può essere un ottimo accompagnamento anche a piatti a base di pesce o meglio ancora di crostacei.
Con la maionese di avocado potete infatti farcire strepitosi burrito di gamberi e riso, oppure sempre rimanendo nell’ambito della cucina messicana, potete utilizzarla all’interno dei tacos. Attenzione solamente a non esagerare con l’aglio e il limone, che devono solamente profumare questa crema ma non renderla troppo “aggressiva”.

Per preparare una perfetta avocado mayo, come la chiamano alcuni miei amici di origine texana, assicuratevi di scegliere frutti maturi. Questi non solo risultano più buoni di sapore, ma sono anche decisamente più facili da schiacciare e da ridurre in crema.

INGREDIENTI

Avocado: 500 g.
1 spicchio d’aglio
1⁄2 cucchiaino di sale
Olio extravergine d’oliva: 70 ml.
Succo di limone: 10 ml.

PREPARAZIONE MAIONESE DI AVOCADO

Private l’avocado del nocciolo centrale e sbucciatelo, poi schiacciatelo fino a ottenere un composto pastoso. Spellate l’aglio e schiacciatelo a parte, con il sale, quindi aggiungetelo al composto di avocado e mescolate.




A questo punto versate l’olio extravergine di oliva a filo, lentamente, mescolando fino a quando si è completamente incorporato. Fatto questo, unite anche il succo di limone e date un’ultima mescolata. La vostra maionese di avocado è pronta per essere spalmata su crostini, burger o anche piatti a base di crostacei e pesce.

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Maionese di avocado
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