Nonostante sia una ricetta tradizionale delle isole Hawaii, lo shave ice è un fresco dessert che pare sia nato in Giappone attorno al 1860 o comunque in quel decennio.
Nel paese del Sol Levante questa ricetta è chiamata kakigori. Arrivò nelle soleggiate Hawaii, annesse solo un centinaio di anni più tardi agli Stati Uniti d’America, grazie ai lavoratori ingaggiati per coltivare le piantagioni. Questi lavoratori giapponesi introdussero molto presto le loro tradizioni culinarie nell’arcipelago e nella cultura hawaiana.
Al giorno d’oggi lo shave ice è diffusissimo su tutte le isole hawaiane e viene servito con sciroppi alla frutta, su tutti quelli all’ananas e al mango. Anche melone, anguria e fragole sono gusti molto popolari e apprezzati. Di seguito vi lasciamo alla ricetta: vedrete che questo dessert allieterà le vostre giornate estive.
INGREDIENTI
1 1/2 tazze di frutta (fragole, ananas, ecc.)
2 cucchiai di succo di limone o lime
3/4 di tazza d’acqua
3/4 tazza di zucchero
Ghiaccio tritato
PREPARAZIONE SHAVE ICE
Mettete la frutta in un frullatore o in un robot da cucina e frullate fino a ottenere una purea. Versate il composto in una casseruola e aggiungete il succo di limone/lime, acqua e zucchero. Cuocete a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto fino all’ebollizione.
Abbassate leggermente la fiamma e continuate a cuocere a fuoco lento per 5 minuti prima di togliere dal fuoco. Lasciate raffreddare completamente lo sciroppo e poi filtrate con un colino a maglie fini per eliminare tutti i semi e la polpa.
Puoi usate lo sciroppo immediatamente o conservatelo in frigorifero. Personalmente preferisco usare lo sciroppo una volta che si è raffreddato per almeno un’ora o due, in modo che il ghiaccio non si sciolga così velocemente.
A questo punto disponete il ghiaccio tritato in una ciotola e versateci sopra una dose molto generosa di sciroppo: lo shave ice è pronto per essere gustato.
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