Il carpaccio di tonno è una ricetta di mare molto semplice da realizzare ma bella ed elegante da presentare. Ottimo come antipasto o come leggero secondo piatto, il tonno fresco tagliato a carpaccio è un piatto prevalentemente estivo.
A basso contenuto calorico, il carpaccio di tonno è fonte di sostanze nutritive e di proteine magre: parliamo dunque di un piatto super genuino e indicato per moltissime tipologie di diete. Fresco e caratterizzato da sentori agrumati, si prepara utilizzando pochissimi ingredienti.
Oltre al tonno fresco, della miglior qualità possibile, si utilizzano succo e scorza di limone, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Nient’altro. Potete servire questo carpaccio su di un letto di foglie di insalata oppure da solo, accompagnato da contorni comunque freschi e quanto più possibile semplici. Ad esempio degli spaghetti di zucchine o dell’avocado, ma anche una classica insalatona mista.
INGREDIENTI
Carpaccio di tonno: 400 g.
Succo di limone: 30 ml.
Olio extravergine di oliva: q.b.
Sale: q.b.
Pepe: q.b.
Scorze di limone: q.b.
PREPARAZIONE CARPACCIO DI TONNO
Come prima cosa, lavate il limone sotto l’acqua corrente fresca. Asciugatelo bene, poi grattugiate finemente la scorza (solo la parte gialla della scorza, non quella bianca che ha un sapore amaro). Spremete il limone e filtratene il succo, quindi prendete una ciotola e preparate un’emulsione.
Mettete nella ciotola il succo del limone, olio extravergine di oliva, scorza del limone, sale e pepe. Mescolate bene con un cucchiaino e tenete da parte alcuni minuti. Disponete le fette di tonno su di un piatto da portata: adagiate il carpaccio una fetta a fianco dell’altra e non sopra.
Questo perché, al momento di irrorare con l’emulsione, tutte le fettine di tonno devono venire bagnate in maniera uniforme. Servite subito in tavola, accompagnando con contorni freschi come una classica insalata mista oppure ortaggi di stagione.
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