La ceviche è un piatto assai popolare nei paesi del Sud America, dove questo piatto a base di pesce crudo viene preparato molto di frequente. Oggi vi proponiamo una versione a base di crostacei, la ceviche di gamberetti freschi.
È importantissimo che i gamberetti siano freschi, perché se è vero che potete preparare la ceviche anche con un prodotto surgelato, è altrettanto sicuro che il risultato finale non avrà il medesimo livello di bontà.
Ingrediente fondamentale è il lime, il cui succo serve a insaporire e marinare le carni dei crostacei. Il tutto condito da cipolla rossa (non esagerate con la cipolla o andrete a coprire i sapori degli altri ingredienti), peperoncino rosso o verde, avocado, coriandolo, olio d’oliva e sale.
Per la ceviche di gamberi noi solitamente optiamo per il peperoncino verde, così come per l’utilizzo del lime al posto del limone. La differenza potrebbe non apparire enorme, ma il risultato finale se si utilizza il lime è molto migliore, ve lo assicuriamo.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Gamberetti: 400 g.
1 avocado
Succo di lime 80 ml.
Olio extravergine d’oliva 10 ml
½ peperoncino verde
Coriandolo q.b.
Sale fino q.b.
PREPARAZIONE CEVICHE DI GAMBERETTI
La ceviche di gamberetti o gamberi è un piatto delizioso da gustare quanto da vedere. Si tratta di uno dei miei piatti estivi preferiti, assieme al poke hawaiano. Per preparare questo piatto occorre seguire solamente tre fasi e la ricetta è bella e pronta.
Per prima cosa pulite i gamberetti freschi, eliminando il guscio e l’intestino sul dorso. Il secondo step è quello di tagliare i crostacei in pezzetti di circa 1 centimetro. Fate marinare i gamberetti a tocchetti con succo di lime, cipolla rossa tagliata a fettine, peperoncino tritato, olio evo, sale e coriandolo (potete aggiungere eventualmente un cetriolo).
Come ultima cosa fate riposare in frigorifero per 30 minuti almeno e servite la ceviche di gamberetti con avocado a cubetti, in una coppetta o sopra dei tacos.
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