La tartare di mango e salmone è un piatto sfizioso che combina alla perfezione la freschezza del pesce al profumo della frutta esotica. La ricetta per preparare questa tartare è molto semplice e il risultato finale è in grado di stupire gli ospiti.
Si tratta di un piatto tipicamente estivo, perché proprio nella stagione calda possiamo trovare il mango più buono. Ormai, come molti altri prodotti ortofrutticoli, si può in realtà trovare tutto l’anno ma personalmente preferisco non acquistare frutta che non sia di stagione.
Se la frutta esotica è la co-protagonista di questa veloce ricetta, l’altro attore principale è il salmone fresco. Dato che il pesce non andrà cotto ma soltanto marinato, è importantissimo che prima del consumo sia stato correttamente abbattuto e che non rappresenti dunque un rischio per la salute. A tal proposito fidatevi del vostro pescivendolo di fiducia.
A questo antipasto soddisfacente per il palato e ammaliante per gli occhi, ottimo per una cenetta romantica, va abbinato un vino bianco fresco, magari un ottimo prosecco da servire freddo.
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
Salmone: 150 g.
1 mango
Erba cipollina: q.b.
1 lime
Olio extravergine di oliva: q.b.
Sale: q.b.
PREPARAZIONE TARTARE DI MANGO E SALMONE
Dopo aver eliminato eventuali residui di pelle e lische del pesce, tagliatelo prima a fette e poi a cubetti di meno di 1 centimetro di grandezza, utilizzando un coltello molto affilato. Sbucciate il mango e tagliate la sua succosa polpa a cubetti grandi all’incirca come quelli del salmone.
Mettete a marinare mango e salmone in una ciotola con l’olio extravergine di oliva, il succo del lime, l’erba cipollina spezzettata grossolanamente e il sale. Fate marinare per 5-10 minuti, quindi scolate i cubetti del pesce e del frutto e adagiateli all’interno di un coppapasta, che serve a dare la forma alla tartare. Impiattate decorando con un paio di ciuffetti interi di erba cipollina.
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