I gamberi alla catalana sono una ricetta di mare strepitosa per sapore e consistenza. Un piatto di mare a base di crostacei freschi, cipolla, pomodorini, rucola e basilico che richiama i sapori delle tipiche tapas spagnole.
Antipasto o secondo piatto leggero, i gamberi catalani portano in tavola l’atmosfera della Spagna, Paese nel quale crostacei, pomodori e cipolla vengono proposti in molte ricette. Ricetta tipicamente estiva, fresca e leggera e dal basso apporto calorico, i gamberi alla catalana vanno preparati rigorosamente con crostacei freschi. Utilizzare quelli surgelati sarebbe davvero un peccato: per quanto buoni possano essere, non eguaglieranno mai la materia prima fresca.
Gli ingredienti utilizzati per questa ricetta spagnola possono essere ripresi anche per preparare uno squisito primo piatto come le linguine con gamberi alla catalana. Il procedimento è praticamente il medesimo, eccezion fatta per il fatto che dovrete far saltare la pasta con gamberi e pomodorini amalgamando il tutto con un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta.
Se amate i profumi e i sapori della Catalogna e della Spagna in generale, questi gamberi scottati con cipolla, pomodorini ciliegino e basilico sono l’idea giusta per una cena deliziosa ma non troppo impegnativa.
INGREDIENTI
Gamberi: 800 g.
Cipolle rosse: 200 g.
Pomodorini ciliegino: 200 g.
Rucola: 50 g.
Aceto di vino bianco: 5 ml.
Olio extravergine d’oliva: 40 ml.
Basilico: q.b.
Sale fino: q.b
PREPARAZIONE GAMBERI ALLA CATALANA
Come i preparano i gamberi alla catalana? Occorre partire dalla cipolla, che va mondata e tagliata in quattro parti. Da ogni parte ricavate degli spicchi più sottili che vanno messi in una ciotola nella quale aggiungerete acqua fino a coprire e aceto.
Lavate i pomodorini, tagliateli in 4 e metteteli in una seconda ciotola, poi conditeli con un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Spezzettate le foglie di basilico fresco, aggiungetele nella ciotola con i pomodorini e mescolate delicatamente il tutto.
Ora dedicatevi alla pulizia del gamberi, che vanno lavati, sgusciati, privati della testa e privati del filamento nero sul dorso. Fatto questo, sciacquateli sotto l’acqua fresca. Scottate i gamberi in padella con un filo di olio evo e, mentre i crostacei cuociono, disponete la rucola nei piatti da portata.
Mettete la cipolla a scolare in un colino. Quando i gamberi sono pronti, adagiateli sulla rucola assieme agli spicchi di cipolla, poi unite i pomodorini saporiti e condite il piatto con un ulteriore filo di olio extravergine. I gamberi alla catalana sono pronti per essere serviti in tavola.
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