Le acciughe alla ligure sono un antipasto di mare molto semplice da realizzare ma al contempo estremamente gustoso e invitante.
Ricetta tipica della Liguria, il piatto prevede l’utilizzo di alici, passata di pomodoro, aglio, timo, origano e olio extravergine di oliva, meglio se ligure. Il tutto disposto a strati all’interno di una pirofila, dove gli ingredienti marinano per 6-8 ore, creando un mix di sapori e profumi veramente invitante.
Per preparare le acciughe alla ligure si utilizzano alici sotto sale, che vengono sciacquate per bene e lasciate asciugare prima di venire utilizzate. Se amate le alici e gli antipasti di mare che richiamano i colori e i sapori del Mediterraneo, questa è la ricetta perfetta per voi.
INGREDIENTI
20 alici sotto sale
Passata di pomodoro: 200 ml.
3 spicchi d’aglio
Origano: q.b.
Timo: q.b.
Olio extravergine di oliva: q.b.
PREPARAZIONE ACCIUGHE ALLA LIGURE
Prendete le acciughe e sciacquatele sotto l’acqua corrente fredda, poi asciugatele con della carta assorbente da cucina e disponetele ad asciugare per 1 ora su di un piatto coperto sempre da carta da cucina.
In una padella, versate la passata di pomodoro, poi aggiungete uno spicchio d’aglio intero, sbucciato. Unite anche origano e timo e fate cuocere a fiamma medio-bassa per 10-15 minuti.
Ora prendete una pirofila e stendete sul fondo la passata di pomodoro, in maniera uniforme, aiutandovi con il dorso di un cucchiaio. Disponete le alici sopra lo strato di pomodoro, poi tritate i due spicchi d’aglio rimanenti e cospargete sopra lo strato di acciughe.
Versate un filo di olio extravergine di oliva e lasciate marinare il tutto per non meno di 6 ore a temperatura ambiente. Trascorse 6-8 ore, potrete gustare le saporite e deliziose acciughe alla ligure.
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