Le Cloud Eggs sono una ricetta nata negli Stati Uniti, un antipasto a base di uova che si presta benissimo per buffet, compleanni o occasioni particolari come la Pasqua.
Cosa sono le Cloud Eggs?
Letteralmente, Cloud Eggs significa “uova a nuvola“, perché a tutti gli effetti la particolare preparazione di questa ricetta fa sì che le uova assomiglino a delle deliziose e soffici nuvolette. Leggere, delicate, buonissime soprattutto se servite con delle verdure, le Cloud Eggs sono perfette anche per chi ama il brunch.
Donano energia e sapore e possono essere una valida alternativa alle classiche uova al tegamino che tutti conosciamo. Personalmente negli ultimi anni le ho proposte a Pasqua, festività durante la quale le uova sono uno degli elementi ricorrenti nelle nostre tavole.
La preparazione delle uova a forma di nuvola non è difficile, ma occorre comunque un po’ di pratica per acquisire la manualità che vi permetterà di dare loro una forma graziosa e invitante al punto giusto.
INGREDIENTI
4 uova
2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
Sale: q.b.
Pepe: q.b.
PREPARAZIONE CLOUD EGGS
Per prima cosa, separate delicatamente i tuorli dagli albumi. Mettete gli albumi in una ciotola, poi montateli a neve ferma con un pizzico di sale. Quando gli albumi sono pronti, unite il Parmigiano Reggiano grattugiato e, aiutandovi con una spatola, mescolate gentilmente così da non sgonfiare l’impasto appena ottenuto.
Formate 4 palline di impasto e disponetele su di una teglia rivestita di carta forno precedentemente bagnata e poi strizzata per bene. Aiutandovi con un cucchiaio, scavate delicatamente le palline così da aggiungere i tuorli.
Fate cuocere in forno a temperatura massima per 5 minuti, così che rimangano bianche e belle a vedersi. Se volete dorarle di più, fatele cuocere 6-7 minuti.
Estraete le Cloud Eggs dal forno, cospargetele con una spolverata di pepe nero e servitele in tavola accompagnandole con crostini di pane e delle verdure al vapore, ad esempio degli asparagi.
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