L’olio al rosmarino è una ricetta che si può preparare in maniera molto semplice e in appena 10 minuti di tempo anche a casa. Ciò che occorre, oltre a una bottiglia di vetro, sono dell’ottimo olio extravergine di oliva e dei rametti di rosmarino, magari quello che coltivate voi stessi.
Questo olio aromatizzato al rosmarino, che viene infuso a freddo (esiste anche l’infusione a caldo, che vedremo in separata sede ma che altera leggermente i sapori) dona tantissimo sapore a tutti i vostri piatti. È però particolarmente indicato per condire piatti di carne e di pesce alla griglia o per dare quel tocco extra alle insalate o insalatone.
La cosa più importante quando parliamo dell’olio infuso al rosmarino fatto in casa è che il rosmarino sia fresco e genuino, coltivato senza alcun tipo di pesticidi o sostanze nocive che altrimenti andrebbero dapprima nell’olio e poi nel nostro organismo.
INGREDIENTI
Olio extravergine di oliva: 500 ml.
3 rametti di rosmarino
PREPARAZIONE OLIO AL ROSMARINO
Come prima cosa lavate bene i rametti di rosmarino, poi asciugateli bene e in maniera delicata, tamponandoli con un panno pulito o della carta assorbente da cucina. Mettete i rametti della pianta in un barattolo di vetro, quindi versate l’olio extravergine di oliva, assicurandovi di coprire per intero il rosmarino.
Abbiate dunque cura di scegliere una bottiglia delle dimensioni adatta. Chiudete ermeticamente e lasciate riposare per 15 giorni circa in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce solare.
Ogni due giorni controllate la bottiglia e scuotetela per qualche secondo, poi rimettetela al suo posto. Trascorse le due settimane di infusione a freddo, potete consumare l’olio aromatizzato al rosmarino.
Ricordate che questo olio aromatizzato va conservato in luogo fresco e asciutto anche dopo i quindi giorni di infusione.
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