La pasta panna e salmone è un primo piatto classico, una ricetta della tradizione gastronomica italiana che era particolarmente in voga negli anni ’80.
Questa ricetta, negli ultimi due decenni, è un po’ passata di moda come lo è in genere l’utilizzo della panna nei primi piatti. Nonostante ciò, ogni tanto è bello fare un tuffo nel passato e nella cucina di quando eravamo piccoli o comunque più giovani.
Sostanziosa e gustosa, la pasta con salmone affumicato e panna è pronta in una manciata di minuti ed è davvero semplice da realizzare. Il piatto può essere preparato anche con salmone fresco, ma personalmente trovo che sia più azzeccato con la presenza del salmone affumicato, che rende la preparazione del piatto anche più semplice e immediata.
Se volete, potete dare un tocco di sapore extra con un peperoncino intero o sminuzzato, anche se io a dire il vero non lo utilizzo.
INGREDIENTI
Pasta: 400 g.
Salmone fresco o affumicato: 300 g.
Panna liquida: 200 ml.
½ bicchiere di vino bianco
Burro: 25 g.
¼ di cipolla
Olio extravergine di oliva: q.b.
Prezzemolo: q.b.
Sale: q.b.
PREPARAZIONE PASTA PANNA E SALMONE
Mettete a bollire l’acqua per la pasta, leggermente salata, poi dedicatevi alla preparazione del condimento. Prendete una padella e aggiungete l’olio extravergine di oliva, il burro e la cipolla finemente tritata. Fate imbiondire la cipolla per un paio di minuti, poi tagliate il salmone affumicato a tocchetti e versatelo nella padella, sfumando il tutto con mezzo bicchiere di vino bianco.
Quando l’alcool è evaporato, aggiungete la panna da cucina e aggiustate di sale, quindi date una bella mescolata. Fate andare a fuoco basso per 2-3 minuti, così da ottenere un composto cremoso. Scolate la pasta e tuffatela nel tegame con il sugo, dove deve saltare per un paio di minuti. Una bella spolverata di pepe e la pasta panna e salmone è pronta per essere servita in tavola.
Based on 1 Review(s)
