La carne asada è una ricetta tipica messicana, un piatto che si prepara con carne di manzo marinata con birra bionda, cumino e succo di lime. La preparazione di questo secondo piatto è davvero semplice e veloce, eccezion fatta per il tempo di marinatura che è di 1-2 ore.
Piatto versatile, la carne asada può essere consumata accompagnata dai contorni che più preferite, ad esempio patate al forno, verdure grigliate o fagioli alla messicana. Può anche essere utilizzata per farcire altre specialità messicane come i burrito, tortillas di frumento ripiene solitamente di carne rossa o bianca e verdure a piacimento.
Solitamente questa tenera carne viene anche accompagnata dall’immancabile guacamole e da piccole tortillas di mais. Nonostante sia una carne rossa, vi consiglio di servirla in abbinamento a una birra fresca piuttosto che a un vino rosso.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Noce di vitello: 1 kg
Cipollotti: 1 kg
Birra lager: 1 bicchiere
1 lime
2 spicchi d’aglio
Cumino in polvere: 1 cucchiaino
Sale: q.b.
Pepe: q.b.
PREPARAZIONE CARNE ASADA
Per prima cosa lavate la carne e asciugatela con della carta da cucina, poi tagliatela e fatene delle fettine spesse non più di mezzo centimetro. Prendete una ciotola e mettete al suo interno la carne, poi aggiungete gli spicchi d’aglio interi sbucciati, il cumino, un pizzico di sale e una spolverata di pepe.
Versate anche la birra lager e il succo del lime, quindi mescolate bene. Lasciate la carne di manzo a marinare per non meno di un’ora, ma meglio se un paio di ore. Mondate i cipollotti, eliminando le estremità più dure.
Trascorso il tempo di marinatura, prelevate la carne dalla ciotola e cuocetela sulla brace o su di una piastra rovente. Cuocete sempre alla piastra o alla brace anche i cipollotti. Regolate con il sale grosso e cuocete fino a quando la carne raggiunge il punto di cottura da voi desiderato.
Il mio consiglio è di cuocere bene la carne esternamente ma di tenerla rosata all’interno, specie se la utilizzate poi per farcire piatti come ad esempio i burritos messicani.
Based on 2 Review(s)
