Ammetto che fino a un paio di settimane fa non avevo idea di cose fosse la guasacaca, una ricetta venezuelana che ho scoperto guardando un programma di cucina in televisione.
La cucina venezuelana ha molte deliziose specialità e una di queste sono le arepas. Le arepas sono piccole torte salate di mais che vengono preparate con una varietà di ripieni e condimenti. Sono l’equivalente delle tortillas in Messico e del pane in Italia. Oltre al Venezuela, le arepas sono popolari anche in Colombia, Ecuador e Panama.
Un altro piatto tipico è appunto la guasacaca. Sì, una parola che è un po’ uno scioglilingua! Ho fatto una piccola ricerca su questo guacamole venezuelano e ho scoperto che ci sono un milione di versioni diverse di questo delizioso intingolo.
INGREDIENTI
2 avocado maturi, tagliati grossolanamente a dadini
1 cipolla piccola, tagliata in quattro
1 piccolo peperone verde, privato del gambo, dei semi e tritato grossolanamente
1 jalapeño medio, senza gambo, senza semi e tritato grossolanamente (opzionale)
2 spicchi d’aglio medi
1/2 tazza di foglie di coriandolo fresco tritate grossolanamente
1/4 di tazza di foglie di prezzemolo fresco tritate grossolanamente
1/4 tazza di aceto bianco
1 cucchiaio di succo di lime da 1 lime
1/3 di tazza di olio d’oliva
Sale e pepe nero appena macinato
PREPARAZIONE GUASACACA
Metti avocado, cipolla, peperone, jalapeño (se lo usi), aglio, coriandolo, prezzemolo, aceto e succo di lime nella ciotola di un robot da cucina dotato di una lama d’acciaio.
Frullare fino a quando tutto sarà tritato finemente, fermandosi a raschiare i lati della ciotola se necessario.
Con il motore acceso, irrorare con olio d’oliva attraverso il tubo di alimentazione. Lavorate fino a quando la salsa non sarà completamente liscia.
Condire la salsa con sale e pepe a piacere. Trasferite in una ciotola e servite subito la deliziosa guasacaca venezuelana.
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