La Tom Kha Gai è una zuppa di pollo thailandese, un piatto molto amato che, assieme al Pad Thai e al Tom Yum Kung è tra le ricette tradizionali della Thailandia.
Amata e diffusa in tutto il Paese, questa zuppa è estremamente semplice da preparare, dato che gli ingredienti vanno semplicemente fatti bollire nel brodo di pollo fino a cottura completa. A dare gusto e profumo alla Tom Kha Gai contribuiscono ingredienti quali la citronella, il latte di cocco, i peperoncini piccanti, il succo di lime e la salsa di pesce.
Ingredienti super saporiti e profumati che, combinati tra loro, danno vita a un piatto strepitoso per consistenza e sapore. Il risultato finale è infatti una zuppa corroborante, perfetta per i mesi più freddi dell’anno, dalla consistenza cremosa e dal sapore che gioca su delicati equilibri tra agro e dolciastro.
Esistono varianti di questa zuppa che prevedono l’utilizzo dei gamberi o gamberetti al posto del pollo. Personalmente ho assaggiato queste varianti con i crostacei e le preferisco, nonostante in genere ami anche il pollo.
Ricordate che la Tom Kha Gai può essere consumata subito, appena preparata, ma si conserva benissimo anche in frigorifero, per un paio di giorni al massimo.
INGREDIENTI
Petto di pollo: 200 g.
1 gambo di citronella (lemongrass)
2 scorze di lime
1 tazza di latte di cocco
2 scalogni
1 tazza di brodo di pollo
Succo di 1/2 limone
5 peperoncini freschi
1 cucchiaio di fumetto di pesce
1 gambo di coriandolo
PREPARAZIONE TOM KHA GAI
Prendete una pentola e mettete a bollire il brodo di pollo assieme al lemongrass (citronella), allo scalogno e alle scorze di lime. Aggiungete il petto di pollo e continuate a bollire, aggiungendo anche il succo di limone, la salsa di pesce, i peperoncini e il latte di cocco.
Quando il pollo è cotto a puntino (dipende un po’ dalla grandezza dei petti e dei pezzi di pollo che avete scelto), lasciate bollire per ulteriori due minuti. Servite la zuppa di pollo thailandese guarnendo con del coriandolo fresco.
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